基隆雖然是個不是很被人看好的都市，各項評比也都從後面數過來，
才會名列前茅。但這兩年台灣比較大的連鎖餐飲，
確是肯定了基隆人的消費能力，紛紛的到基隆成立據點開分店，
讓基隆的吃，有了更多的選擇。
去年是千葉火鍋到基隆，馬上造成轟動，從門口的排隊人潮就能知道，
一位難求到什麼地步，雖然已經逐漸退燒，
但是假日還是有很多人在那排隊。因為基隆缺乏大型的餐廳，
大多是小而美的精緻餐飲，
所以當有外來的大型餐飲進駐到基隆，大家都會去嚐鮮一下。
今年5月9日，瓦城泰統集團三大品牌餐飲之一的『瓦城泰國料理』，
在基隆唯一的百貨公司，國際百貨的四樓，熱鬧的開幕。
因為喜歡吃泰國菜，在開幕前一天打電話去訂位，
就已經告知到母親節前，都沒有位置了。
5月10日中午，因為有好友生日要請她吃飯。我想上班時間的中午，
應該人不會太多，就叫對方先過去瓦城泰國料理的基隆店，
現場看是否有位置再打電話給我。沒想到友人到那打電話給我說有位置，
當我趕到那裡時，已經快一點了。
根據維基百科所述，泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、
泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，
而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。
例如泰南菜，和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑，
而泰東北菜則與寮國菜（寮國，亦稱寮国）一樣善用青檸汁。
此外，泰國現有的菜式，不少受到多年定居泰國的華僑影響，
其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥，貴刁（粿條)，和海南雞飯等。
泰國菜多使用魚露和新鮮的香料，少用乾材。
泰國菜的特點，講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡。
通常以鹹、酸、辣為主，而帶著一點甜，而苦味則隱隱約約在背後。
首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特，
因為五味同一時候顯現在舌頭上，而且有很多調料是東南亞特有的。
泰國菜用調料的特點，整體來說善用椰奶，
九層塔，香茅，泰國青檸（又稱青檸菜），和辣椒。
當進到基隆的瓦城泰國料理，就能感覺用餐的環境與空間，
在基隆算是大的。當天用餐的人不少，只差沒幾桌就可達到滿座。
因為本較晚到，所以當我兩點多要離開時，
餐廳已經沒有客人在用餐，因此本文的店內圖片，
才會開始的有人用餐，最後出現的圖片無人用餐。
我跟友人說，沒想到沒想到會有位置。結果我被唸了一下，
說我要吃瓦城泰國料理也不早說，因為她離比較近，
可以早點到現場訂位，用餐還能打折。原來瓦城泰國料理，
有把部份的坐位保留給現場客人，
所以電話訂位說客滿，不代表現場無位置。
為了吸引大家到現場訂位，在5月9日到23日，這段開幕期間，
每天午餐前20名或晚餐前30名，到現場用餐的客人，
可享單點餐飲原價85折優惠！所以我因為沒有事先做好功課，
失去可以享受優惠的機會。
兩個人用餐，要點菜真的有點麻煩，看了菜單老半天，
都無法決定要點什麼菜。幸好瓦城泰國料理，
有所謂多人組合分享餐，分別是美味2人行、聞香3人行、
歡樂4人行、分享5人行、豐盛6人行與十全十美宴席。
兩個人當然是看美味2人行，一開始因為看到不含10%的服務費，
要1280元，等於一個人要600多元，此種用餐價位在基隆算是貴的，
因此我跟友人才會先看菜單，看單點是否會比較划算，
但算來算去，最後還是決定點美味2人行。
基隆瓦城泰國料理 - 服務生一開始會送上一碗辣醬，提供給嗜辣者食用
所謂的美味兩人行的分享餐內容，有海鮮類的原味月亮蝦餅、
海鮮什蔬沙律與鐵板香辣海鮮。牛或雞的曼谷嫩雞紙鍋、
辣炒牛肉與綠咖哩椰汁雞。豬肉類的馬莎蔓豬肉、
大薄片沙律與三色糖醋排骨。蔬菜類的蝦醬四季豆、
蝦醬空心菜與辣炒高麗菜。
以上的各類菜餚分別任選其中一樣。另外飯後甜點或飲品，
可選兩樣，有摩摩喳喳、椰香芋珍珠(熱)、什錦水果冰、
泰國冰奶茶與冰鎮檸檬香綠茶。白飯則是無限量供應，
可選泰國米或是台灣米。以上就是美味2人行，所有餐點的內容。
最後跟友人討論的結果，我們點了原味月亮蝦餅、
曼谷嫩雞紙鍋、馬莎蔓豬肉與蝦醬四季豆。
飯後甜點則是點了摩摩喳喳與椰香芋珍珠(熱)。
至於米飯是選擇粒粒分明，口感較硬的泰國米。
基隆瓦城泰國料理 - 蝦醬四季豆
首先我們來說台灣人所創造的泰國菜『月亮蝦餅』，
這是一道我吃泰國料理必點的菜餚。此道菜根據我所看到的報導，
瓦城泰統集團的總監吳丹鳳表示，
月亮蝦餅並非原創泰菜，真正起源已不可考。
這道被台灣餐廳及台灣人發揚光大的菜色，現已紅回泰國，
成為許多道地泰國餐廳的必備料理。吳丹鳳說，
正宗泰國菜其實是蝦泥裹麵包粉油炸的金錢蝦餅，
至於被台灣人發揚光大，吃來酥脆可口的月亮蝦餅，
則是以薄春捲皮裹蝦泥油炸而成。
我所看到的報導是2011年刊出的，當時瓦城有廿四家店，
一年就共賣出的廿萬份月亮蝦餅。如果換算月亮蝦餅在台銷售高度，
一份以一公分厚度來計算，每年賣出的量，
可堆疊出四個台北一○一大樓那麼高，可見國人有多愛吃這道菜。
基隆瓦城泰國料理 - 馬莎蔓豬肉
瓦城泰國料理的月亮蝦餅，不但外皮酥脆且厚，
還可以吃到整隻的蝦肉。吃的時候，把中間的梅子醬淋在餅上，
吃起來酸酸甜甜的，既好吃又開胃，我一個人就吃了好幾片。
大家如果有去瓦城吃飯，這道菜相當值得點來品嚐。
曼谷嫩雞紙鍋是瓦城泰國料理師傅的創意菜。雞肉混合茄子、
番茄與九層塔下去炒，放入以錫箔紙做成的紙火鍋內，
上桌後持續加熱，讓味道更入味。
曼谷嫩雞紙鍋油辣開胃，是一道非常下飯的菜餚。
此次唯一現場沒吃完有打包帶回家，是馬莎蔓豬肉。
以薄切豬肉片搭配青椒、洋蔥和瑪莎蔓咖哩，濃濃孜然味與椰漿，
口味相當勁辣。雖然同樣下飯，但它的口味比較不合我意，
我吃的不多，餐後的打包也是讓友人帶回家。
基隆瓦城泰國料理 - 曼谷嫩雞紙鍋
蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，
是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。
味道很鹹，一般都是製成罐裝調味料後，在市場上出售。
亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為鹹蝦醬、蝦膏或蝦糕，
味道較蝦醬濃郁。人類對蝦醬像榴槤的氣味一樣有非常極端的嗅覺反映，
愛吃的人覺得它很香，不愛吃的人認為它惡臭無比。
以上是維基百科對蝦醬的解釋。
這次點的蔬菜類菜餚，是蝦醬四季豆。蔬菜類的菜餚有提供四季豆、
空心菜與高麗菜，因為平時生活比較沒有吃四季豆，所以點來吃。
瓦城泰國料理的四季豆炒得好青脆，
拌上蝦醬來提味後，又是一道非常下飯的菜餚。
說完又酸又辣的泰國料理後，現在就來談飯後的甜點。
摩摩喳喳是道地的泰國甜品，『摩摩喳喳』的意思是什麼都有，
所以就像我們常吃的『八寶冰』，
不一定只有八種配料，是可以有多重選擇的。
基隆瓦城泰國料理 - 原味月亮蝦餅
瓦城泰國料理的摩摩喳喳，別只看清冰上頭淋上紅紫的配料，
真正的好料全都藏在清冰底下。
所有的配料除有清冰上的波羅蜜與荸薺外，還有綠豆仁、
亞達子、西米露與紅毛丹，加上香郁椰奶，吃起來清爽順口。
整體而言摩摩喳喳的配料，比我之前吃過的還豐富且多。
在吃的過程，瓦城的服務生被友人的好奇心，抓來現場考試兩次，
問看不懂的配料是什麼？瓦城的服務生的態度，
讓我在旁看的很滿意，很客氣的以笑容進行即問即答。
基隆瓦城泰國料理 - 椰香芋珍珠(熱)
最後來談在寫這篇文時，因為好奇有去搜索『瓦城』這兩個字，
才知道瓦城是緬甸的緬甸第二大城市，叫做曼德勒。
位於緬甸中部伊洛瓦底江畔，
是緬甸最後一個王朝雍笈牙王朝的都城，因背靠曼德勒山而得名。
基隆瓦城泰國料理 - 摩摩喳喳
曼德勒的巴利語名稱為『羅陀那崩尼插都』，意為『多寶之城』，
系明東王1857年所命名。又因緬甸歷史上著名古都阿瓦在其近郊，
故旅緬華僑稱其為瓦城。因此以瓦城做為名稱，
經營泰國料理的餐飲，倒是名副其實。
基隆也有好吃的泰式料理 – 基隆瓦城泰國料理(孝二店)的介紹，
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基隆美食餐廳推薦
瓦城泰國料理 - 基隆孝二店
地址：基隆市仁愛區孝二路86號4樓
電話：02-2420-1026
營業時間：日～四 11:00~21:30‧五～六 11:00~22:00
基隆火車站步行約4分鐘‧位於基隆國際百貨 4F！
官方網站：瓦城泰國料理
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基隆瓦城泰國料理 在這裡
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Billy的啐啐唸
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